Еще один загадочный, овеяный мифами сорт китайского чая - Да Хун Пао.
Название переводится с китайского как «Большой красный халат». Одна из легенд гласит, листья для производства этого чая собирались исключительно на пике гор Уи Шань, что человеку было сделать весьма затруднительно. Поэтому сбором чайных листьев занимались специально обученные обезьяны, которых местные губернаторы одевали в яркие красные халаты для придания этой церемонии особой значимости и помпезности. Кроме того, красный цвет всегда считался священным в восточных странах: он приносит удачу, богатство.
Некоторые из кустов, с которых собирают листья для Да Хун Пао, насчитывают тысячелетнюю историю. Да Хун Пао, как и Те Гуань Инь, принадлежит к наиболее ценным сортам чая, улунам, которые используются для китайской церемонии Гун Фу Ча.
Среди фантастических легенд, объясняющих столь странное название чая, есть и логичное объяснение: верхние листья куста, из которых изготавливается чай, имеют красноватый оттенок, цвет напитка при заваривании также отдает красным.
Вообще Да Хун Пао сложно отнести к определенному сорту чая (зеленому или черному) из-за достаточно сильной ферментации. Собирают и сминают чай вручную, затем ферментируют, обжаривают в котле, скручивают и сушат. После всех процедур прекрасный Да Хун Пао идет на экспорт и появляется на прилавках чайных магазинов.
Чай обладает насыщенным, терпким вкусом вначале и пряным, сладковатым послевкусием, с легкими фруктовыми и цветочными нотками.
Да Хун Пао, как и любой чай, не раскроет своего истинного вкуса и аромата, если его неправильно заварить.
- температура воды 85-95 градусов.
- чайное сырье 1 ч. л. на 100 мл. воды.
- время заваривания до 2-3 минут. Заваривать можно не раз, при этом вкус и цвет чая не потеряется, а изменится, и у вас создастся ощущение, будто вы пьете новый сорт чая.
Кстати, от чайной церемонии с Да Хун Пао можно получить не только эстетическое удовольствие, но и оздоровиться. В традиционной китайской медицине этот сорт чая используется для лечения заболеваний почек и печени. Он прекрасно тонизирует, благодаря высокому содержанию танина. Кроме того, Да Хун Пао является источником витаминов группы В и С, которых так не хватает холодной зимой.
