8 (981) 989-56-16

8 (953) 378-11-27

LudaKuca
Этническая лавка
 
Великие исторические личности с удовольствием проводили время за чашкой этого превосходного напитка: мате прекрасно дополнял трапезу и кубинского революционера, и известных писателей. Его вкус по достоинству оценили Эрнест Хемингуэй, Хулио Кортасар и Хорхе Луис Борхес. Мате сохранил свою привлекательность и до наших дней, сегодня этот чай также любим знаменитостями с мировыми именами: в клубе его ценителей состоит Мадонна, Мэл Гибсон, принц Чарльз и Диего Марадона. Кстати, недавно выяснилось, что футболисты проявляют большую слабость к этому напитку. Во время последнего чемпионата мира по футболу в СМИ был распространен популярный слух о том, что национальная сборная Уругвая привезла в ЮАР около 150 килограммов мате.  Такой вот своеобразный и совершенно безвредный «допинг». Кто знает, возможно, именно мате помог спортсменам показать столь высокий результат, уступив лишь футболистам Испании, Голландии и Германии.
mate greipfruit

Многие словари именуют мате «парагвайским чаем». Уже сотни лет он является национальным напитком Бразилии, Аргентины, Парагвая и других стран Южной Америки. Мате появился еще задолго до прихода конкистадоров: его открыли индейцы гуарани, которым и принадлежала значительная территория южноамериканского континента. Некоторые исследователи и вовсе считают, что с мате познакомились за несколько тысяч лет до нашей эры. Существует версия, что употребление мате было запрещено иезуитами в 17 веке, когда они обнаружили, что их рабы-индейцы восстанавливают с помощью этого чудодейственного напитка. Обычай пить мате приравнивался инквизицией к «сговору с дъяволом», а чайных любителей буквально придавали анафеме.
istorija
Но вскоре, торговцам удалось доказать иезуитам прибыльность от продажи мате, и этот напиток, наряду с кофе, стал одним из самых дорогих в Европе, доступным лишь обеспеченным слоям населения и получил название «Настой иезуита». А во время эпидемии цинги в Европе, были открыты новые чудесные свойства мате: он помогал избежать тяжелого заболевания тем, у кого не было возможности получать витамин С из свежих фруктов и овощей. Поэтому мореплаватели, отправляясь в очередное путешествие, брали с собой этот чай.
sjednocujici ritual guarani
В XIX веке мате приобрел еще большую популярность, обратив на себя внимание ученых, которым хотелось разгадать тайну его воздействия на организм человека. Ведь именно благодаря мате пастухи и живущие кочевой жизнью индейцы, могли без труда переносить непогоду или зной, живя под открытым небом. И уже в прошлом столетии многочисленные исследования показали, что в мате содержится огромное количество жизненно необходимых витаминов, минералов и других полезных веществ.
Argentina yerba mate
Кроме упомянутого выше витамина С, листья и ветки парагвайского падуба, из которого изготавливается мате, содержат практически все витамины группы В, витамин А, Е и Р. В мате есть также магний, участвующий в процессе метаболизма, калий, отвечающий за кислотно-щелочной и водный баланс в организме, серу, защищающую организм от воздействия токсических веществ, натрий, нормализующий кровяное давление и обеспечивающий деятельность нервной и мышечной системы, кальций, необходимый для здоровья зубов, волос и ногтей, и цинк, участвующий в гормональном синтезе и отвечающий за детородные функции мужчин. В состав мате входит также более десятка необходимых для нормального функционирования организма аминокислот, что способствует быстрому восполнению энергии.
napitok matje
Сегодня, пожалуй, для любого жителя мегаполиса мате будет настоящим спасительным зельем. Ведь вы каждый день подвергаете себя стрессам и серьезному риску для здоровья: экологическая обстановка большинства крупных городов оставляет желать лучшего. Мате стабилизирует артериальное давление, способствует быстрому и эффективному выведению из организма шлаков и токсинов, положительно влияет на общее эмоциональное состояние, борется с депрессиями, бессоницей и психологическими расстройствами. Напиток обладает также болеутоляющим, мочегонным свойством, нормализует пищеварение, укрепляет иммунную систему, отлично утоляет жажду и даже снижает чувство голода.
mate1
При крепком заваривании мате немного горчит и обладает сладковато-кисловатым послевкусием. Традиционно мате заваривают в специальной чаше, сделанной из тыквы, которая называется калебас. Индейцы гуарани, создатели этого потрясающего напитка, называли сосуд для его питья mati, отсюда и произошло само название чая. Пьют мате из специальной трубочки, именуемой «бомбильей», с мундштуком в верхней части и небольшим ситечком в нижней, которое не позволяет измельченным листьям падуба препятствовать чаепитию.
mate padub e1430238069315
Существует несколько способов заваривания мате. Горький мате больше подходит мужчине, сильному и властному, хозяину и главе семьи (гаучо, на одном из южноамериканских наречий). Он располагает к размышлениям и думам, самоанализу и помогает принимать серьезные решения. Сладкий мате придется по вкусу прекрасной половине человечества и детям, можно также добавить сахара или цитрусовых корочек для более насыщенного вкуса.
gaucho con mate1
По одному из способов, сухие листья падуба насыпают в калебас примерно на половину или две трети сосуда. Затем заливают их небольшим количеством холодной воды и дают листьям немного разбухнуть, после этого практически до краев доливают горячую воду. Можно доливать воду в сосуд несколько раз, пока ощутим насыщенный вкус чая. Пьют мате с самого дна, не перемешивая и не вынимая бомбилью, - размешивание чая не просто моветон, к тому же это значительно затрудняет затем процесс чаепития – фильтр, находящийся на одном конце бомбильи, засоряется.

Есть и другой, более тонкий способ заваривания мате. После засыпания сухой заварки в калабас (также на половину или лучше – две трети), сосуд необходимо прикрыть ладонью и хорошенько встряхнуть его, чтобы крупные частички остались внизу, а мелкие – наверху. Потом нужно наклонить калабас, сухой мате таким образом пересыплется на одну стенку чаши, в образовавшуюся пустоту поместить бомбилью, после чего поставить сосуд правильно. Залить чай горячей водой (до 80 градусов), примерно на половину и дать ему настояться, затем долить воды и приступать к чаепитию. Также можно постепенно добавлять воду, вкус мате сохраняется после нескольких раз заваривания. Но оставлять надолго заваренные листья в калабасе не стоит – тогда стенки сосуда пропитываются горьковатым привкусом чая, и при последующем заваривании чай всегда будет сильно горчить.
208733fd1e53e8bd9bb3938bc464ac91
Мате, приготовленный разными способами, имеет абсолютно разные символические значения. Так,  сладкий чай говорит о дружбе и глубокой душевной привязанности между участниками чаепития, горький – о безразличии и отстраненности от всего мирского и суетного, мате с корицей – о возвышенных чувствах, а горячий мате – о страсти. Употребление мате в закрытом калебасе означает отказ девушки на ухаживания гаучо.
2
Множество суеверий и примет бытует об этом удивительном чае. Некоторые традиции питья мате до сих пор сохраняются народами Южной Америки. Так, нужно всегда подавать калабас бомбильей к гостю, брать сосуд нужно обязательно правой рукой – это символизирует благодарность и признание. Первый человек, согласившийся попробовать свежеприготовленный мате, по поверью, считается дураком. Но можно избежать этого, сказав перед глотком: «Дурак не я, а тот, кто его презирает». В целях избавления от злых помыслов рекомендуется сплевывать через левое плечо остатки первого глотка или перед чаепитием вылить немного напитка не землю. Но следует быть внимательным и осторожным: наступив на пролитый чай, вы рискуете снова притянуть к себе злые силы.
image007
Сама процедура приготовления и питья мате также наполнена глубоким смыслом. Во время дружеского чаепития калебас передают по кругу – это подчеркивает душевную близость и доверительные отношения между каждым из присутствующих. Но при согласии каждого из участников в таком своеобразном чайном «ритуале» может присутствовать и малознакомый человек: приглашая его на «чашечку чая», вы выражаете ему глубокое уважение и симпатию.
13
Отказ от «матепития» воспринимается как признак дурного тона и невообразимое оскорбление. Так что не спешите отказываться от нашего предложения испить этого чудодейственного чая. Закажите мате в нашем интернет-магазине и насладитесь приятным ароматом и неповторимым, оригинальным вкусом чая мате.