Один из 10 самых известных жёлтых чаев Цзюнь Шань Инь Чжэнь, который раньше был доступен только императорской семье, дает возможность видеть «танец» чаинок. При заваривании почки встают кончиками вверх, а черенками вниз и танцуют на поверхности воды. Потом плавно вертикально опускаются на дно и снова поднимаются вверх. Это происходит трижды, поэтому Цзюнь Шань Инь Чжэнь иногда называют «три подъема, три спуска». В конце листочки встают на дне стакана, подобно лесу пик или побегам бамбука, пробивающим почву. Процесс изготовления Инь-чжэнь: сбор и производство происходит вручную, отбираются прямые золотистые листья и сильные почки.
Цзюнь Шань (Горы Бессмертных) – это 72 вершины с поэтичными названиями, которые находятся на островах озера Дун Тин в провинция Хун Нань. Именно на этих легендарных «горах небожителей» с удивительным климатом растёт один из самых знаменитых китайских чаёв – Цзюнь Шань Инь Чжэнь.
Чай дает одно из самых чистых и возвышенных состояний, невероятно полный и глубокий вкус-аромат и сладковато-неуловимое послевкусие-состояние.
